Tal y como se expone en el libro, lo que determina que repitamos un alimento es el conjunto de sus propiedades organolépticas, que definen lo que se conoce como palatabilidad. Para que nuestro organismo funcione adecuadamente, no solo es necesario incluir alimentos con una palatabilidad baja o moderada, sino también…

Por supuesto, las calorías o la calidad de los nutrientes son importantes en el momento de alimentarnos. Eso no debería cuestionarlo nadie. Pero lo que no parece lógico es que se prioricen sobre otros aspectos que son igual o más importantes. Es como tratar de mantener impecable la carrocería de…

Son algunas variables las que participan de manera muy determinante cuando nos planteamos cambiar la alimentación. Una de ellas es la motivación, que es el impulso que sentimos para hacer o dejar de hacer algo. Cuando pretendemos hacer o dejar de hacer algo, siempre tratamos de satisfacer una o varias…